Le pikliz haïtien est un condiment piquant et acidulé, très populaire en Haïti. Il peut accompagner presque tous les plats, surtout le griot, le poulet ou le poisson frit, ainsi que les bananes pesées.
Préparation
Mélangez dans un grand bocal en verre : 2 tasses de chou finement râpé, 1 carotte râpée, 1 poivron coupé en fines lamelles, 1 oignon émincé, 2 à 3 piments (Scotch Bonnet ou habanero) tranchés, 3 gousses d’ail écrasées, ½ c. à café de sel et du poivre au goût.
Couvrez d’1 tasse de vinaigre, fermez et laissez mariner 24 à 48 h. Plus il repose, meilleur il devient !
Conservation
Le pikliz se garde plusieurs semaines (voire plusieurs mois) au réfrigérateur.
